『今月のケーキ(9月) 』

9月のケーキは、チョコレート・パイロットFumiko Katayoseさんの『バスクチーズケーキ』です。
スペインのバスク地方の古都サン・セバスティアンにあるワインと料理を楽しむ老舗バル『La Vina』(ブドウ畑) 。その店の一番人気がこのチーズケーキ。バスクチーズケーキとして有名になりました。
高温で黒くなるまで焦がし、キャラメリゼされた香ばしさと、内側のクリーミーで濃厚なチーズ感。お好みで岩塩、ウォールナッツと食べ合わせるとまた違う味わいが広がる、ワイルドなチーズケーキです。