誠に勝手ながら、下記日程にて、ガレージ・エントランス付近の改装と焙煎機の定期メインテナンス及び従業員休養のため、お休みをいただきます。大変ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。 店休期間 →10月14日(月)～1 […]

お陰さまをもちまして、当店『かふぇおかがれーじ』も、今日この9月22日で開店11周年を迎えることができました。 これもひとえに、これまで当店に足を運んでいただいております皆様のご愛顧の賜物と心より感謝申し上げます。 この […]

9月のケーキは、チョコレートパイロット・Fumiko Katayoseさんの『ペカンナッツ・タルト』です。 ペカンナッツの味わいとは…クルミよりも苦味が少なく、まろやかで濃厚な味わいに上品な渋みが魅力のナッツです。 初め […]

8月のケーキは『《大人の》ラム・スフレチーズケーキ』です。 ラムをたっぷり効かせたチョコレートスフレチーズケーキです。カスタードを練り込んで軽い食感のスフレ生地に仕上げました。食べ進めるとラムレーズンが味のアクセントにな […]

チョコレートパイロット・Fumiko Katayoseさんの『梅×黒糖レアチーズケーキ』です。紀州南高梅を使った梅ジャムをレアチーズケーキに合わせました。甘酸っぱい梅ジャムとケーキの中からトロリと溢れ出る黒糖とのバランス […]

もう10年近く……夏になると焙煎機の上に水出し珈琲抽出器『カリタ・アクア2000』がすうっと鎮座していました。焙煎の度に移動させたり、お客様の座席の目の前にかなりの圧迫感？であったり…… アクア3000にチューンアップす […]

今月のケーキは、チョコレートパイロットFumiko Katayoseさんの新作『かふぇおかの(新食感)カステラ』です。 かるーく、ふわっふわっで……シフォンケーキや台湾カステラとも違う新食感のカステラです。たっぷり山盛り […]

たまたま息子が持ち帰ったドローンで｢店も撮影できるよ｣との事。たまたまバイクでいらしていた女性ライダーと彼女のワンちゃん(背中のバックで30分！？)に……急遽、出演依頼を！ なんとスマホだけで1時間足らずでできちゃうんで […]

今年も暖かくなってきたので『水出し珈琲』始めました。コールドブリュー珈琲ともダッチ珈琲とも呼ばれます。本来、珈琲は熱をかけて短時間に成分を抽出するものですが、非加熱で時間をかけてゆっくり抽出します。豆が熱を受けないので熱 […]

今月のケーキはチョコレート・パイロットFumiko Katayoseさんの『ベリーベリーNYチーズケーキ』です。 甘酸っぱいストロベリーとラズベリーをたっぷり使った、そのまま食べても、トロリとした練乳クリームをまとわせて […]