２月のケーキは、チョコレート・パイロットFumiko Katayoseさんの「かふぇおかのガトーショコラ」です。
2種類のカレボーチョコレートの深いコクと芳醇な味わいが楽しめるチョコレートケーキです。 カカオ分70％のダークチョコレートを贅沢に練り込んだケーキにガナッシュをまとわせました。ガナッシュにはグランマルニエ（オレンジのリキュール）で香り付けしたカカオ分54％のセミスイートチョコレートを使い、甘さ控えめに仕上げています。