『今月のケーキ(2月)』

2月のケーキは、チョコレート・パイロットFumiko Katayoseさんの「かふぇおかのガトーショコラ」です。
2種類のカレボーチョコレートの深いコクと芳醇な味わいが楽しめるチョコレートケーキです。 カカオ分70%のダークチョコレートを贅沢に練り込んだケーキにガナッシュをまとわせました。ガナッシュにはグランマルニエ(オレンジのリキュール)で香り付けしたカカオ分54%のセミスイートチョコレートを使い、甘さ控えめに仕上げています。