9月のケーキは、マーロウの『バスクチーズケーキ』です。クリームチーズと生クリームの量を多くして、高温で焼き上げることで表面が焦げカラメルのような香ばしさが生まれます。小麦粉不使用、アーモンドプードルにパルメジャーノを入れ […]

緊急事態宣言が延長され、8月31日(火)までの期間、営業時間を14時～20時(L.O.19:30)とさせていただきます。ご迷惑をおかけして申しわけございませんが、ご理解ください。

8月のケーキは…もはや当店、夏の定番！！ チョコレートパイロットFumiko Katayoseさんの『カッサータ・ディ・チョッコラート＆サブレ・ショコラ』です。カレボーチョコレートをふんだんに混ぜ込んだ濃厚なリコッタチー […]

チョコレートパイロット・Fumiko Katayoseさんの『梅×黒糖レアチーズケーキ』です。水戸産の梅を使った梅ジャムをレアチーズケーキに合わせました。甘酸っぱい梅ジャムとケーキの中からトロリと溢れ出る黒糖とのバランス […]

20日をもって緊急事態宣言は解除となりましたが、東京都は引き続き『まん延防止等措置』に移行しました。解除予定の7/11まで閉店時刻は20時(LO.19:30)に変わりありません。限られた時間ではありますが、どうぞよろしく […]

先日の定休日に当店ガレージの中身を全て引っ張り出して、床の張り替え(Costcoガレージマット)やら、細かい設備のオーバーホールをしました。まだ狭くてごゴチャゴチャしてはいますが、見た目が少しスッキリしました。

今月1日発売の『Bikejinバイクジン』7月号に少しですが、当店の取材記事が掲載されました。本屋さんにお寄りの際は、ちょっとだけ覗いて見てください。

『ガトー・バスク』スペイン・バスク地方生まれのスイーツです。アーモンドとバターの香りがふんわり漂う、クッキー食感のようなケーキ生地にクリームなどを詰めて焼き上げるお菓子です。｢かふぇおか｣のガトー・バスクでは、分厚く焼き […]

2年ぶり…『焙煎機オーバーホール』…当店専属チーフメカニック立川氏の全面協力のもと、分解清掃、部品交換をしました。久々のウエットブラストマシン大活躍！交換可能なベアリング・ｖベルトも全て交換しました。これで更に味に磨きが […]

コールドブリュー珈琲・ダッチ珈琲とも言われる水出し珈琲ですが、非加熱・長時間抽出であることが味わいを大きく変えます。スッキリとした、でもちょっとお酒のような味に仕上がります。当店はカリタ『アクア2000』という抽出器具を […]